Cá chỉ vàng Cô Tô là một trong những món ăn khoái khẩu của các quý ông trên bàn nhậu. Dù có ở nhiều nơi nhưng mỗi nơi lại có những hương vị đặc trưng riêng , ở vùng biển Cô Tô, Quảng Ninh cá chỉ vàng có vị thơm, bùi rất đậm đà.
1. Cá chỉ vàng vùng biển nào ngon nhất!
- Thông thường cá chỉ vàng tại các vùng biển ở miền bắc sẽ có vị ngọt hơn tại các vùng biển miền Trung và miền Nam. Bởi vì vùng biển ở đây có độ măn vừa phải cá chỉ vàng khi đánh bắt sẽ có độ dai ngọt nhất định.
- Hiện nay các vùng biển có sản phẩm Cá chỉ vàng được đánh giá là ngon nhất có thể kể đến như Cô Tô, Cát Bà. Bạch Long Vỹ…
- Từ những chú cá được chọn lọc kỹ lưỡng người ngư dân tiến hành sơ chế, xẻ cá làm đôi rồi ngâm vào nước muối khoảng 2 ngày, tiếp đến đem ra phơi nắng đến khi mình cá chuyến sang màu đỏ au. Sau đó miếng cá khô còn được tẩm thêm gia vị tiêu ớt sao cho đậm đà.
Cá chỉ vàng Cô Tô ngon
- Với món cá chỉ vàng thì chế biến bằng cách nướng hoặc rán vàng là ngon hơn cả. Món cá chỉ vàng có vị vừa ngọt vừa thơm, thêm vào đó là chút cay cay kích thích vị giác khiến cho người ăn có cảm giác đầy xao xuyến.
2. Cách lựa chọn cá chỉ vàng chất lượng
Đặc điểm của sản phẩm cá chỉ vàng chất lượng
- Cá chỉ vàng có thân dẹp hai bên, thân cá có sọc vàng óng ánh chạy từ đầu cá đến vây đuôi.
- Lưng cá có màu xanh thậm và hồng, bụng trắng và phần vây đuôi màu vàng.
- Cá chỉ vàng tươi dài khoảng 10 – 15cm.
- Khi ăn có vị ngọt của cá, thịt dai không bị bở.
Hiện nay có một số loại cá giống như cá chỉ vàng là cá đù, cá ngân nhưng khi ăn bạn sẽ thấy:
- Cá đù khi ăn thịt cá sẽ hơi dai và tanh.
- Cá ngân thịt ngọt, bở và hơi béo nên tạo cảm giác ăn nhanh chán.
Cá chỉ vàng mang đặc trưng là có mỡ vàng, khi nướng lên sẽ chảy lớp mỡ vàng óng rất thơm, ăn sẽ có độ dai vừa phải, ngon ngọt của cá kích thích vị giác.
3. Một số món ngon được chế biến từ cá chỉ vàng
Cá chỉ vàng nướng sa tế
Nguyên liệu:
- Cá chỉ vàng khô: 300gr
- Sa tế: 2 thìa cà phê
- Tỏi băm: 1 củ
- Đường: 1 thìa cà phê
- Xì dầu: 2 thìa cà phê
- Hạt tiêu: ½ thìa cà phê
Cách làm:
Bước 1
- Hòa hỗn hợp sốt gồm: 2 thìa sa tế, 1 thìa đường, 2 thìa xì dầu, ½ thìa hạt tiêu, 1 thìa tỏi băm. Trộn cho thật đều.
Bước 2
- Cá chỉ vàng khô, lựa những con mình dầy, sáng màu.
- Trải giấy bạc lót dưới khay nướng, xếp cá lên khay
Bước 3
- Dùng chổi chuyên dụng phết hỗn hợp sa tế lên từng con cá.
- Cho khay cá vào lò, nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong 5-7 phút. Khi cá chín vàng là được.
Ngoài ra bạn có thể chế biến cá chỉ vàng theo một số cách truyền thống:
- Nướng cá chỉ vàng bằng cồn. Đây là cách làm rất phổ biến giúp cá giữ được hương vị và có hương thơm hấp dẫn.
- Nướng cá chỉ vàng bằng than hoa. Khi nướng chú ý không nên để lửa quá lớn, cá dễ bị cháy, khi ăn có mùi khét và mất ngon.
- Nướng cá chỉ vàng bằng lò vi sóng. Đây là cách đơn giản và tiện lợi nhất. Chỉ cần cho cá chỉ vàng vào lò và nướng từ 3- 5 phút sau là chín.
————————————————————
Xem thêm: Địa chỉ mua cá chỉ vàng tại Hà Nội
Cá chỉ vàng khô chiên
Nguyên liệu:
- Cá chỉ vàng khô, bạn chọn những con cá đều nhau, rắn và không bị ướt dính là được.
Dầu ăn
Cách chế biến:
- Cá chỉ vàng khô được người dân chài hay chế biến và phơi trên bãi biển, vì vậy thường sẽ bị dính cát bụi. Để đảm bảo an toàn và vệ sinh, khi mua cá về bạn hãy ngâm cá khoảng 15 phút để dễ dàng rửa được những hạt cát trên cá. Sau đó để cá ráo nước.
- Sau khi cá đã ráo hết nước. Bạn bắc chảo lên bếp, để nóng; sau đó cho dầu và để dầu sôi. Khi dầu đã sôi bạn bỏ cá vào chảo. Vì cá chỉ vàng khô đã được lấy hết ruột và tách làm đôi nên cá sẽ nhanh chín hơn chiên cá tươi, cho nên bạn nên để lửa nhỏ, chú ý lật cá để tránh cháy cá. Khi cá đã vàng rộp lên và có mùi thơm, bạn vớt cá ra cho vào khăn giấy cho thấm hết dầu mỡ.
Cá chỉ vàng Rim me
Nguyên liệu
- 500g cá chỉ vàng khô.
- 1 muỗng cà phê me
- 2 tép tỏi, hành khô, 1 nhánh gừng nhỏ.
- Ớt bột, nước mắm, đường.
Cá Chỉ Vàng rim me
Trước tiên bạn phải chọn được những con cá chỉ vàng khô ngon, trắng sáng, đều nhau, đầy đặn, không bị ướt.
Bước 1: Bạn đem cá chỉ vàng khô đi nướng. Bạn có thể sử dụng bếp than, bếp ga, bếp cồn hay lò vi sóng. Chú ý nướng lửa nhỏ riu riu để cá vừa chín mà lại không bị cháy. Nhưng khi nướng bằng bếp ga, bếp than, bếp cồn bạn không thể tránh được cháy cạnh cá, lúc này bạn có thể loại bỏ hết phần cháy đi là được.
Bước 2: Pha nước xốt me: Bao gồm 1 muỗng cà phê me, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng nước trắng, 2 muỗng canh đường với một ít bột ớt. Bạn trộn đều tay, sao cho có vị ngọt mặn chua vừa ăn là được.
Bước 3: Hành khô, tỏi bóc vỏ rồi băm nhỏ. Gừng cạo vỏ rồi đập dập, băm nhỏ. Sau đó cho hỗn hợp hành, tỏi, gừng vào chảo có 1 ít dầu ăn đã nóng, đảo đều.
Bước 4: Khi hỗn hợp hành, tỏi, gừng đã có mùi thơm thì bạn cho cá chỉ vàng đã nướng vào đảo lẫn cho ngấm gia vị, sau đó bạn đổ hỗn hợp nước xốt me mà bạn đã pha ở trên vào, đảo thêm một lần nữa. Bạn vặn nhỏ lửa để rim cá, khi nào bạn thấy cá chuyển sang màu đỏ và nước đã sền sệt lại quyện lẫn với cá thì bạn tắt bếp.
3. Địa chỉ bán cá chỉ vàng thơm ngon tại Hà Nội
Hải sản bay chuyên cung cấp Cá chỉ Vàng có xuất xứ từ vùng biển Cô tô, Vân Đồn Quảng Ninh.
- Bạn sẽ mua được những sản phẩm chất lượng với mức giá rẻ nhất.
- Miễn phí vận chuyển tận nơi trong nội thành Hà Nội khi mua từ 2 kg trở lên.
- Đối với khách hàng ở ngoại thành chúng tôi sẽ phí ship từ 20-50k tùy từng địa điểm.
- Liên hệ đặt hàng Hotline: 0335.226.225 hoặc 0979.810.593(zalo, facebook).
Cơ sở 1 : Khu 8 thị trấn Cái Rồng, Vân Đồn, Quảng Ninh (đối diện chợ Cái Rồng).
Cở sở 2: Số 22/12 ngõ 79 Dương Quảng Hàm, Cầu Giấy, Hà Nội.
Hải sản bay chuyên cung cấp cá chỉ vàng tại Hà Nội chất lượng cao, đảm bảo sạch và không chất bảo quản. Giao hàng tận nơi nội thành Hà Nội.
